Выездная еда как называется

Такой комплексный подход позволяет клиентам переложить заботу о всех деталях мероприятия на плечи профессионалов. Основные виды и направления кейтеринга В кейтеринге множество видов и форм: от доставки обедов в одноразовых контейнерах до организации многотысячных банкетов и приемов как в помещении, так и под открытым небом. Существует несколько классификаций сервиса в зависимости от места проведения мероприятия, способа его обслуживания, статуса клиента и ряда других особенностей и условий. Из общего многообразия можно выделить три основных вида кейтеринга: приготовление пищи и оказание выездных услуг, приготовление пищи за пределами помещения и выездное обслуживание, контракт на поставку готовых к употреблению блюд. По месту производства пищи и способу организации процесса кейтеринга выделяют следующие виды: В помещении оn-premise catering — когда блюда готовятся на специализированной кухне кейтеринговой компании со всем необходимым оборудованием: печами, холодильниками, мебелью, посудой. Площадка проведения мероприятия банкетный зал может быть рядом с производственным помещением, а может быть удалена от него.

Выездной повар на банкеты, фуршеты, пикники, на дом в Москве. Услуги шеф красиво украшенные блюда, свежеприготовленная еда, поданная с пылу с нужно для выездного ресторанного обслуживания, которое называется. Выездное ресторанное обслуживание, выездные праздники, банкеты, фуршеты, пикники и прочие Военно-полевая кухня на День Танкиста. ФОРМАТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ВЫЕЗДНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ И ИХ . было с помощью вилки, шпажки или руками (то, что называется finger-food). Еда должна быть такого размера, чтобы съесть можно было за один-два укуса.

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть.

Как есть стоя, что за манера такая, что за еда, как все это называется — вот только несколько вопросов, которые возникали в голове у сограждан, которые привыкли есть по большей части ложкой, за общим столом, в шумной простой обстановке. Фуршет — совместный прием пищи, когда приглашенные едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя сами, используя в качестве столового прибора исключительно вилку. Стульев и столов, со строго расписанными местами, не предусматривается. Теперь фуршеты в Казани — довольно распространенная вещь. Особенно выездные фуршеты. Фуршет на презентации, открытии, дефиле, конференции, для сотрудников фирм, для партнеров по бизнесу, свадебный фуршет, фуршет на регистрации — дело почти традиционное. Но справиться со всеми тонкостями организации фуршета все же под силу только профессионалам. От 10 до 1000 чел — это наш опыт, а не желаемая цель! По желанию заказчика мы обговариваем все нюансы выездного фуршета: меню фуршета, проведение фуршета дата, кол-во гостей, повод мероприятия , обслуживание фуршета, официанты на фуршет, закуски — канапе, тарталетки и др. Точный алгоритм действий на месте проведения фуршета, творческий подход в меню, слаженность всех служб в кейтеринговой компании — залог успеха вашего фуршета и приятного впечатления ваших гостей!

Кейтеринг | Выездное обслуживание

Ресторан выездного обслуживания кейтеринг : с чего начать, как преуспеть. Я выражаю огромную благодарность моей семье. Иностранные фирмы, среагировав на перестройку, стали активизироваться и создавать свои представительства в России. Постепенно спрос рождал предложение, и в начале 1990-х в Москве, а вскоре и в Санкт-Петербурге стали появляться первые российские операторы. Российский рынок кейтеринговых услуг — это не только Москва и Санкт-Петербург. С начала 2000-х гг.

Таким образом, можно сказать, что рынок кейтеринговых услуг в новейшей истории России развивается уже более 20 лет. Вместо обслуживания одного частного клиента, гостя заведение принимает заказ и обслуживает на выезде несколько десятков, сотен, а иногда и тысяч гостей, которых обслужить на собственной территории было бы возможно только за несколько дней, а то и месяцев. В случае обслуживания мероприятия организация осуществляет один акт продажи и работает с одним заказчиком корпоративным или частным , а обслуживает гораздо большее количество гостей мероприятия, в то время как количество покупателей и потребителей услуги в традиционном ресторане разнится гораздо меньше.

Ведущие профильные кейтеринг-службы в Москве обслуживают до 500 и более мероприятий в год. При продаже услуг выездного ресторанного обслуживания появляется возможность продажи дополнительных продуктов и услуг больших разнообразия и объема.

Алкогольные и безалкогольные напитки, аренда места проведения мероприятия, оформительские услуги оформление столов и площадки , организация развлекательных программ, предоставление в аренду дополнительного оборудования светового, звукового, презентационного и др. Об этом и поговорим. Специфика технологий. Выездное ресторанное обслуживание мероприятий событийный кейтеринг, или еvеnt саtеring, от англ.

Кейтеринг-службы обладают своей спецификой, в корне отличающей их от ресторанов. Во-первых, здесь имеет место совершенно другая технология приготовления, сохранения и сервировки блюд.

Во-вторых, несомненно, это необходимость транспортировки. Кроме проблем с общей спецификой приготовления многие блюда сложно транспортировать. Особенность специфики также распространяется на работу с персоналом, ведь нередко приходится привлекать внештатных официантов, что может привести к некоторым сложностям. Но в организации частных мероприятий это не настолько актуально. Такие бизнес-нюансы делают эту работу по-своему сложной.

Даже если провести поверхностное сравнение кейтеринга и стационарного заведения, можно отметить, что норма посуды на одну персону в первом будет практически в 2 раза больше. Итак, возможности заработка рестораторов с появлением услуги выездного обслуживания расширились. Но, кроме всего прочего, в кейтеринговом бизнесе довольно ярко выражена сезонность спроса. В ресторанах имеет место более или менее равномерная посещаемость, в то время как в кейтеринге можно выделить несколько сезонных пиков.

В этот период преобладают корпоративные новогодние мероприятия соответствующего формата. Второй — сезон летних мероприятий — охватывает май, летние месяцы и частично сентябрь. Причем в плане активности июнь из летних месяцев часто оказывается самым насыщенным. Третий пик — сезон бизнес-активности — февраль-апрель и сентябрь-октябрь. Иногда активным может быть и январь, так как некоторые корпоративные мероприятия проводят именно в январе.

Это обусловлено большей доступностью арендуемых площадок для проведения мероприятий по причине как их меньшей загруженности, так и более доступных цен аренды.

Многие кейтеринговые компании стремятся развивать такие смежные услуги, как, например, доставка готовых блюд, корпоративное питание, управление стационарными объектами питания кафе и столовые в бизнес-центрах и т. Отдельным сегментом кейтеринг-услуг являются бортовое питание и индустриальный кейтеринг. Есть примеры кейтеринговых компаний, целевая ниша которых — именно свадебные мероприятия; они также оказывают массу сопутствующих услуг своим клиентам.

Таким образом, большинство игроков рынка кейтеринг-услуг с сезонностью справляются посредством диверсификации своего портфеля услуг. Кейтеринговая компания, так же как и обычный ресторан, имеет своего шеф-повара и налаженное производство с базовым штатом поваров. В премиальных компаниях это чаще всего иностранный шеф-повар.

В зависимости от масштабности мероприятия выездная служба нанимает то или иное количество внештатных поваров-исполнителей. Важное отличие кейтеринговой службы от ресторана состоит также в том, что в ресторане кухня является самым важным фактором успеха: никто не пойдет в ресторан, заведомо зная, что в нем плохая кухня.

В случае с кейтерингом способность справляться с нюансами логистики, четкость и отлаженность работы — факторы не менее важные, чем кухня. И существуют реальные примеры, когда заказчики выбирают компанию, учитывая ее блестящую организацию, иногда даже прощая некоторые недостатки кухни. Многие кейтеринговые операторы не согласятся с тем, что на базе ресторана можно открыть серьезную профессиональную кейтеринговую службу.

Но так уж исторически сложилось, что кейтеринг часто сравнивают с ресторанами. Однако разница все-таки довольно велика. Конечно, одно из главных отличий — это ресурсы: кейтеринг может организовать практически любое по масштабу мероприятие.

Так, даже в истории относительно молодой отрасли кейтеринга в России есть примеры мероприятий с числом приглашенных свыше десяти тысяч.

Понятно, что стационарному ресторану это будет не под силу. Кейтеринг также отличает возможность организовать питание в любой его форме, будь то завтрак, банкет, фуршет или коктейль, и практически в любом месте.

И надо сказать, что кейтеринг в некоторых случаях может быть буквально незаменим: например, если мероприятия проводятся в таких местах, как музеи, выставочные комплексы, театры и т. Само собой, он особенно востребован на мероприятиях, предполагающих выезд за город, на природу. У корпоративных заказчиков это тимбилдинги или неформальные пикники и барбекю. Кроме того, кейтеринг часто требуется при обслуживании деловых мероприятий, если они проводятся на территории заказчика или на каких-то нестандартных площадках.

Услуги кейтеринга часто недешевы, ведь это сложный технологический и управленческий процесс, который требует максимальной отдачи и повышенной ответственности. Кроме того, специфика питания на выезде заставляет предусматривать все возможные ситуации: необходим дополнительный запас посуды, термобоксы, специально оборудованный транспорт.

И логистика должна быть продуманной до мелочей, чтобы все было подано вовремя в соответствующем виде. Но иногда услуги кейтеринга в отношении меню могут быть несколько дешевле, нежели в ресторане. При этом с дополнительными расходами на аренду площадки общая смета на мероприятие становится больше, ведь многие рестораны предоставляют свои залы, не взимая какой-либо стоимости аренды. Стоимость же самого меню в кейтеринге не будет больше, чем в ресторане аналогичного уровня.

Сказывается эффект объема. Различные кейтеринг-службы с разной частотой работают на территории заказчика и на арендованных площадках. У некоторых существенна доля частных заказчиков. Часто клиенты обращаются в кейтеринг-службу с уже отобранными вариантами площадок.

Да и финансовые возможности заказчика тоже сказываются: некоторые предпочитают проводить мероприятия на территории своего офиса, другие — на арендованных площадках.

Что касается летнего периода, некоторые заказчики предпочитают проверенные закрытые площадки, но около двух третей корпоративных событий летом проходит на открытом воздухе.

Надо отметить, что рестораны выездного обслуживания РВО зачастую работают в неординарных условиях. И часто заказчики стремятся удивить своих гостей и реализовать самые безумные идеи с помощью кейтеринга. Есть спрос на нестандартные места проведения мероприятий. Например, для одного из проектов тимбилдинга проводился тренинг для топ-менеджеров одной из крупных производственных компаний.

На пути из Санкт-Петербурга в Москву была организована остановка поезда по причине сымитированного возгорания одного из вагонов. Людей пересадили в машины для доставки на ближайшую железнодорожную станцию.

И вот там-то и было организовано питание в течение трех дней. Привезли специальное оборудование, персонал ночевал в палатках, а продукты доставлялись рефрижератором. Таким образом, персонал компании заказчика был обеспечен полноценным трехразовым питанием и даже торжественным ужином в формате банкета. Немало событий обслуживается на аэродромах, воде, ледовых аренах, ипподромах и даже на стройплощадках, недостроенных небоскребах, на островах без каких бы то ни было подъездных путей, в спецпоездах, на пешеходных мостах, всевозможных промышленных объектах, заводах, теплоходах, в больницах, охотничьих угодьях, бункерах, на крышах офисных зданий, в бассейнах, на взлетно-посадочной полосе, в тюрьмах, на круизных лайнерах и т.

Все эти места используются как нестандартные площадки для специальных и торжественных мероприятий под ВРО. Кейтеринг-службам приходится решать немало поистине сложных задач в связи с таким неординарным выбором площадок. Вообще, сложные задачи — ежедневная работа в кейтеринге. Достаточно представить себе, например, поднятие всего необходимого оборудования и посуды с помощью внешних строительных лифтов на крышу недостроенного небоскреба.

Потребует определенных усилий от кейтеринга и мероприятие, где гостей пригласят прокатиться на колесе обозрения, а когда все займут свои кресла и аттракцион будет запущен, должны будут появиться официанты, которые подадут угощение в каждую опускающуюся кабину. Гости, конечно же, придут в восторг, но задача, безусловно, потребует подготовки и особой слаженности в работе.

К оригинальным решениям также можно отнести использование посуды изо льда и подачу блюд с применением открытого огня в помещении. Запрос на необычное обслуживание в кейтеринге действительно не редкость. А однажды в питерском метро, когда одна из станций была по техническим причинам закрыта и недоступна для пассажиров, кейтеринговая компания организовала обслуживание прямо на платформе станции метрополитена до 6 часов утра.

На фоне таких затей масленичные гуляния, где все оформлено в русском народном стиле, повара пекут огромное количество блинов, оладий и пирожков, морс и медовуха льются рекой, уже даже не кажутся чем-то грандиозным. Иногда кейтеринг привлекают для съемок художественных фильмов. В сценарии бывают эпизоды, в которых центром становится застолье.

А как известно, съемки — процесс творческий, непредсказуемый, так что эта сцена может сниматься довольно долго. Потребуется множество дублей, на каждом из которых обед должен выглядеть свежим и аппетитным, а все элементы сервировки — находиться строго на тех же самых местах.

Неординарность площадки зачастую может сказываться на затратах. Это, конечно же, вопрос расстояния: чем оно больше, тем более затратны услуги кейтеринга. Кроме того, добавляются расходы на оформление. Нестандартные задачи требуют некоторых затрат. Скажем, дополнительные расходы на транспорт, большее количество персонала, тентовые конструкции, электрогенератор, подводка воды и т.

Но это обычная ситуация для кейтеринга. Давайте рассмотрим этот вопрос более наглядно. Например, нужно организовать мероприятие в Подмосковье, в военном бункере времен Великой Отечественной войны. Нужно привезти все оборудование, посуду, мебель, декорации, официантов и т. Далее возникает вопрос с освещением и подключением кухонного оборудования — для этого потребуются генераторы и различные лампы.

Фуршеты от Лови Момент

Выездной повар на дом в Москве Услуги шеф повара на выезд Комплимент от шеф-повара каждому заказчику! Шикарный стол, вкуснейшие, красиво украшенные блюда, свежеприготовленная еда, поданная с пылу с жару — разве это не то, что вы ищете? Уже не терпится всё это отведать? Тогда услуги выездного повара в Москве — именно то, что вам нужно! Сделайте всего один звонок — и к вам уже спешит: Выездной повар на банкет, где бы он ни проходил: в ресторане, кафе или на природе. Выездной повар по изготовлению блюд на дому — в квартире, частном доме, загородном коттедже.

Фуршет на выездной регистрации

Коктейль Барбеккю Банкет - это мероприятие, где, сидя за красиво сервированными столами Вы можете отпраздновать любое мероприятие на любое количество персон. Мы гарантируем организацию выездного банкета на высочайшем уровне профессионализма. У нас отлично обученный обслуживающий персонал и изысканная кухня. Фуршет является одним из самых свободных видов ресторанного обслуживания, оптимально подходящий для неформального общения большого количества гостей за достаточно ограниченное время. Не слишком официальный формат и в то же время деловой тон, привлекают Заказчика своей демократичностью. Фуршет организуют не столько для отдыха сотрудников, сколько как корпоративное мероприятие для продолжения делового общения. Кофе-брейк англ. Coffee break — короткий перерыв 15-40 мин. Меню кофе-брейка включает в себя разнообразные бутерброды, холодные закуски, сэндвичи, выпечку и различные кондитерские изделия. Напитки могут быть как горячие чай, кофе так и холодные соки, минеральная вода, лимонады.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Выездной фуршет

Её можно провести где угодно: на природе в парке или в лесу, на пляже или в загородном доме. Организацию выездной регистрации и банкета удобно поручить кейтеринговой компании — так будет проще и практичнее. Выездная регистрация в корне отличается от традиционной. Для неё можно подобрать красивое место, организовать романтичную обстановку. Молодожены сами выбирают, где и в какой атмосфере зародится их семья. По окончанию официальной регистрации не забудьте накормить гостей.

ФОРМАТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ВЫЕЗДНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ И ИХ . было с помощью вилки, шпажки или руками (то, что называется finger-food). Еда должна быть такого размера, чтобы съесть можно было за один-два укуса. Как есть стоя, что за манера такая, что за еда, как все это называется – вот помочь в организации и проведении выездного фуршета любого уровня и . Канапе выездной ресторан – профессиональная компания: Кейтеринг « Канапе» организует для вас выездное питание на деловой обед или Такие мероприятия называют коктейльными, так как главный напиток на такой.

Ресторан выездного обслуживания кейтеринг : с чего начать, как преуспеть. Я выражаю огромную благодарность моей семье.

Организуем шоу программу с ведущими, артистами, сказочными персонажами; Вкусно покормим. Что такое кейтеринг и почему он так популярен сегодня? Ответить на первую часть вопроса, вынесенного в заголовок этой статьи, совсем несложно. И все они иллюстрируют разные стороны и проявления многогранного явления, развернуто называемого ресторанное выездное обслуживание или коротко кейтеринг. Из истории кейтеринга Для России кейтеринг-сервис молодое направление бизнеса. Оно пришло сюда в самом конце 80-х годов XX столетия в виде представительств иностранных компаний, оказывающих услуги кейтеринга. Местом своей дислокации они выбирали, главным образом, Москву и Санкт-Петербург. В ряде других стран кейтеринг возник гораздо раньше. Кто-то возразит, а разве не было подобных пикников в других странах и в России в том числе?

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кейтеринг и выездные банкеты от «Арт Нуво»