Сколько можно заработать? Торговля хлебом и хлебобулочными изделиями подразумевает собой несколько типов деятельности. Это наиболее затратный вариант бизнеса, но в то же время, если вы нашли подходящее место, может быть весьма выгодным вложением для начинающего предпринимателя. Хлебный киоск может приносить хорошую прибыль на продуктовых рынках, поэтому обычно такие прибыльные места заняты, но в то же время можно попробовать поискать. Еще один способ реализации этой продукции, который не предусматривает больших вложений. Как видите, форматов заработка на хлебе есть много, вы можете выбрать тот, который будет выгоден именно вам, все они имеют право на жизнь и отлично работают во многих городах. Поиск помещения киоска и покупка оборудования Как и для старта любого бизнеса, для начала вам нужно будет подыскать место для торговли.
Правила продажи хлебобулочных изделий. Выкладываются хлеб и хлебобулочные изделия в магазине на полках пристенных. Нельзя не отметить тенденцию, в том числе и законодательную, к ужесточению правил продажи хлебобулочных изделий и все это на. Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (в дальнейшем именуются - Правила) распространяются на все субъекты.
ПРАВИЛА розничной торговли продовольственными товарами (извлечение)
Утвердить и ввести в действие прилагаемые Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам урсам министерств СССР обеспечить утвержденными Правилами предприятия, осуществляющие торговлю хлебом и хлебобулочными изделиями, организовать их изучение и неуклонное исполнение всеми работниками этих предприятий. Считать утратившими силу Приказ Министерства торговли СССР от 15 сентября 1967 года N 145 и утвержденные этим Приказом Правила розничной торговли хлебом и хлебными изделиями в городской торговой сети. Общие положения 1. Настоящие Правила распространяются на все предприятия розничной торговли, осуществляющие продажу хлеба и хлебобулочных изделий. В местах, разрешенных органами управления торговлей и правлениями организаций потребительской кооперации по согласованию с местной санэпидстанцией, штучный хлеб и хлебобулочные изделия могут продаваться также с тележек, лотков, из корзин и путем доставки на дом покупателям, на стройки, промышленные предприятия, в учреждения и организации. Работники предприятий по торговле хлебом руководствуются настоящими Правилами, Правилами работы магазина, Особыми условиями поставки хлебобулочных изделий, Санитарными правилами для продовольственных магазинов и дополнениями к ним в части санитарных требований к магазинам, торгующим хлебом и хлебобулочными изделиями методом самообслуживания, ГОСТами, ОСТами, РСТ, техническими условиями и инструкцией об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляемых в таре-оборудовании, указаниями органов управления торговлей и вышестоящих организаций потребительской кооперации. Указанная документация должна быть на каждом предприятии по торговле хлебом, руководители обязаны организовать ее изучение всеми работниками. При продаже сахара и кондитерских изделий, чая, кофе и других товаров необходимо руководствоваться Правилами розничной торговли этими товарами. Приемка и хранение 2. Завоз хлеба и хлебобулочных изделий производится по заказам организаций и предприятий по торговле хлебом в соответствии с заключенными договорами в количестве, ассортименте и сроки, определенные графиком, согласованным между торговыми и хлебопекарными предприятиями организациями и утвержденным исполкомом Совета народных депутатов. График завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю хлебом и хлебобулочными изделиями в соответствии с ассортиментным перечнем в течение всего времени работы предприятия по торговле хлебом. В этих целях в нем должны быть предусмотрены повторные завозы в течение суток, особенно мелкоштучных булочных и сдобных изделий. Организация или предприятие по торговле хлебом ведет учет заказов по каждому завозу по форме, в которой предусматриваются записи: порядковый номер, дата и время заказа, содержание заказа, переданного и принятого хлебозаводом пекарней , фамилии лиц, передавших и принявших заказ, а также фактическое выполнение заказа по количеству и ассортименту. Доставка хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется автомобильным и гужевым транспортом со специальными кузовами в контейнерах, таре-оборудовании или специальных лотках. В исключительных случаях, с разрешения местных органов управления торговлей и санитарного надзора, на срок не более 10 дней допускается перевозка хлеба и хлебобулочных изделий неспециализированным транспортом, оборудованным полками или снабженным корзинами и ящиками, которые покрываются чистым брезентом или покрывалом. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий необходимо устраивать разгрузочные площадки, рампы или окна люки , непосредственно примыкающие к кладовым, оборудованным стеллажами для лотков. Разгрузочные площадки, рампы или окна люки должны быть с навесами для предохранения изделий от воздействия атмосферных осадков во время выгрузки и приемки. Приемка хлеба и хлебобулочных изделий производится в порядке, предусмотренном Инструкциями Государственного арбитража при Совете Министров СССР о приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству, а также Особыми условиями поставки хлебобулочных изделий.Бизнес на торговле хлебом и хлебобулочными изделиями
Утверждены приказом Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 11. С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства экономики Украины, в том числе от 25. Для сохранения качества хлеба и хлебобулочных изделий субъект хозяйственной деятельности оснащает помещение специальным оборудованием закрытые шкафы, подтоварники, стационарные и передвижные стеллажи, контейнеры, столы для нарезки хлеба, хлеборезки и основным инвентарем ножи, щипцы, лопатки, вилки и т.
Осуществляя продажу тортов и пирожных, необходимо иметь холодильное оборудование. Каждая партия продукции должна сопровождаться документами о качестве и безопасности, в которых указываются дата изготовления и час выемки хлеба из печи, от которого отсчитывается срок годности. Запрещается перегружать хлеб и хлебобулочные изделия из лотков в ящики, корзины навалом. Запрещается хранить хлеб и хлебобулочные изделия навалом, а также устанавливать оборудование с хлебом на расстоянии менее 35 см от пола в подсобных помещениях и 60 см — в торговом зале.
Не допускается хранение хлеба вместе с товарами, имеющими резкий и сильный запах. Шкафы для хранения хлеба и хлебобулочных изделий необходимо ежедневно проветривать в течение 1 — 2 часов и не меньше одного раза в неделю промывать теплой водой с мылом и протирать 1-процентным раствором уксусной кислоты с последующей просушкой.
Покрывала и манжеты из полимерных пленок необходимо проветривать и просушивать ежедневно, а в случае загрязнения промывать теплой водой. Металлический инвентарь тщательным образом промывается горячей водой и досуха вытирается. Нестандартные, а также изъятые из продажи изделия возвращают поставщику в согласованные сроки согласно договору.
В случае выявления признаков заболевания картофельной болезнью субъект хозяйственной деятельности обязан немедленно сообщить об этом производителю и органам санитарного присмотра, пораженные изделия снять с продажи и уничтожить согласно санитарным правилам и составленному в установленном порядке акту, а оборудование тщательным образом вымыть.
Субъект хозяйственной деятельности в течение всего рабочего дня должен обеспечить бесперебойную продажу хлеба и хлебобулочных изделий. По окончании этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, хлеб подлежит изъятию из продажи. Запрещается продажа хлеба с наличием плесени, посторонних примесей, непромесов, расплывчатой формы, бледной или подгорелой коркой. В случае отпуска хлеба и хлебобулочных изделий продавцом, а также в случае самостоятельного отбора изделий потребителями необходимо пользоваться щипцами, ложечками, лопатками, вилками или полосками чистой бумаги.
Запрещается отпуск неупакованного хлеба и хлебобулочных изделий работниками, которые осуществляют расчеты за наличные принимают деньги. Штучный хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,5 кг и больше по заказу потребителей разрешается разрезать на две — четыре равных части и продавать без взвешивания. Субъекты хозяйственной деятельности, осуществляющие продажу хлеба и хлебобулочных изделий, могут дополнительно продавать в обособленных местах отделах, секциях другие продовольственные товары: кондитерские изделия, сахар, чай, кофе, какао, муку, крупы, макаронные изделия, сухие продукты детского питания и пищевые концентраты, а в магазинах, имеющих кафетерии, — горячие напитки чай, кофе, какао, молоко , мучные кондитерские изделия, конфеты и т.
В случае отсутствия в определенной местности стационарных предприятий торговли продажа хлеба и хлебобулочных изделий разрешается со специализированного транспорта и лотков только в упакованном виде.
Субъекты хозяйственной деятельности осуществляют приемку кондитерских изделий по качеству, маркировке, количеству мест и весу. Штучные кондитерские изделия подлежат выборочной проверке на соответствие веса одной штуки данным на этикетке. Проверку качества кондитерских изделий проводят по органолептическим показателям: внешний вид, форма, состояние поверхности и глазури, узор, запах, консистенция.
Приемке не подлежат следующие кондитерские изделия: деформированные, загрязненные, с несвойственным запахом и посторонними примесями, неприятным привкусом, пятнами на поверхности, мокрой липкой поверхностью, серым налетом на изделиях, глазированных шоколадом , грубой засахаренной консистенцией. Кроме того, не принимаются подгорелые мучные кондитерские изделия, с расплывчатым узором, помадной глазурью, отстающей от поверхности изделий, начинкой, выступающей за край изделия, с закалом, непромесом и мед с признаками брожения, вспенивания, кислого вкуса, с влажностью свыше 21 процента и другими дефектными признаками, а также фальсифицированный.
Запрещается в процессе приемки кремовых кондитерских изделий перекладывание пирожных с кремом из лотков поставщика в тару магазина, а также реализация их по методу самообслуживания. Запрещается приемка тортов, не упакованных поштучно в стандартные картонные коробки.
Запрещается хранение кондитерских изделий рядом с товарами, передающими влагу или имеющими специфический запах. Сроки и условия реализации кондитерских изделий должны соответствовать требованиям нормативных документов. Перед подачей кондитерских изделий в торговый зал проверяют их качество, наличие необходимого инвентаря для продажи кондитерских изделий и паковочного материала.
В торговом зале кондитерские изделия размещают по видам и сортам: 1. Запрещается выставлять в оконных витринах натуральные кондитерские изделия. Продажу кондитерских изделий осуществляют в предварительно расфасованном виде, поштучно, а также путем взвешивания в присутствии потребителя. К продаже поштучно разрешены сорта конфет, имеющие фабричную упаковку. Отпуск товаров, не имеющих фабричной упаковки пирожных, открытых конфет, весового печенья и других , проводят в чистой таре пакетах, коробках, бумаге с обязательным применением щипцов, лопаток, совков и другого инвентаря.
Запрещается продажа отходов крошек кондитерских изделий. Субъекты хозяйственной деятельности, осуществляющие продажу кондитерских изделий, могут дополнительно продавать в обособленных местах отделах, секциях другие продовольственные товары: кофе, чай, какао, кофейные напитки, мед, варенье, повидло, джем, сахар, хлебобулочные изделия.
Крупы, макаронные изделия, мука, крахмал, сахар и кухонная соль При поступлении крупяных, мучных и других сыпучих товаров на предприятие розничной торговли субъекты хозяйственной деятельности обязательно обращают внимание на состояние их перевозки.
Продукты должны быть надежно защищены от атмосферных осадков и другого внешнего воздействия. Весовые сыпучие товары и макаронные изделия принимают по количеству мест и весу нетто каждого из них.
Одновременно проверяют состояние внешней тары, наличие маркировки, соответствие вида и качества товара данным, которые указаны в сопроводительных документах о качестве и безопасности, на маркировочных ярлыках, товарных этикетках. Штучные товары единицы расфасовки проверяют по состоянию упаковки, на наличие этикеток и по весу. Сыпучие товары крупы, мука, сахар, крахмал и другие должны быть сухие, без комков, однородные по цвету, с блеском и вкусом, свойственными для каждого вида и сорта.
Макаронные изделия должны быть правильной формы, однородные по цвету, без трещин, крошек, с гладкой или немного шероховатой поверхностью. Приемке не подлежат крупяные, мучные и другие сыпучие товары, сопроводительные документы на которые оформлены с нарушениями, намокшие, загрязненные, поврежденные грызунами и вредителями, с поврежденной упаковкой и нарушениями технологии изготовления с несоответствующими цветом или вкусом, с несвойственным привкусом, запахом и посторонними примесями , с наличием примесей другого вида или сорта, срок реализации которых истек, без маркировки и этикеток.
Кроме того, приемке не подлежат по свойственным дефектным признакам: 1. Сахар и крупы изолируют от сильно пахучих, а также влажных продуктов. Соль хранится отдельно от всех прочих продуктов. Весовые товары в мешках выкладывают на подтоварниках штабелем высотой не более чем 8 — 10 мешков на расстоянии не мене 20 см от стен и 15 см от пола.
Расфасованные товары, хранящиеся в контейнерах, размещают на расстоянии не менее 20 см от стен. В случае хранения более двух недель мешки с мукой перекладывают для предотвращения слеживания и согревания.
Сроки и условия реализации круп, макаронных изделий, муки, кухонной соли должны соответствовать требованиям нормативных документов. В торговый зал должны поступать предварительно проверенные и подготовленные к продаже товары. Их отпускают как в расфасованном виде, так и путем взвешивания в присутствии потребителя. Весовые товары отбирают в присутствии потребителя специальными для каждого товара совками для соли — деревянными и отпускают в чистом упаковочном материале пакетах, бумаге.
Запрещается добавлять к покупке отходы от продажи сыпучих товаров и макаронных изделие крошки, пыль, смет и примеси другого сорта. Субъекты хозяйственной деятельности, осуществляющие продажу круп, макаронных изделий, муки, сахара и кухонной соли, могут дополнительно продавать в обособленных местах отделах, секциях другие продовольственные товары: крахмал, пищевые концентраты, дрожжи, фруктовые и овощные консервы, растительные масла, пряности, приправы, чай, кофе, какао.
Мясо и мясопродукты Субъекты хозяйственной деятельности принимают потушное мясо в отрубах по количеству туш, полутуш или четвертин и весу нетто каждой из них. Одновременно проверяют наличие клейма ветеринарного надзора, свежесть мяса, правильность разборки и боенской обработки, соответствие откормленности наложенному клейму, степень охлаждения.
Мясо и мясопродукты фасованные проверяют по состоянию упаковки, соответствию вида животных, сорта и категории откормленности данным, указанным на этикетке порции упаковки. Не принимают мясо и мясопродукты, сопроводительные документы на которые оформлены с нарушениями в том числе по качеству и безопасности , недоброкачественные, без клейма ветеринарного надзора, загрязненные, поврежденные грызунами и вредителями, с некачественной технологической обработкой, наличием льда или снежного налета, с признаками повторной заморозки, с измененным цветом, признаками несвежести кислым, затхлым, гнилым и несвойственным запахом; с наличием слизи, плесени, с позеленением, осклизлые.
На каждую партию тушу продовольственного сырья, предназначенного для реализации на предприятиях розничной торговли в пределах административного района, кроме документа, подтверждающего их качество и безопасность, должна иметься ветеринарная справка, а для реализации в пределах Украины — ветеринарное свидетельство. Сроки, условия хранения и реализации мяса и мясопродуктов должны соответствовать требованиям нормативных документов.
Каждый вид изделий имеет свои отдельные сроки и режим хранения. Потушное мясо разбирают на сортовые отрубы в соответствии со схемами разборки для каждого вида животных. Все прочие мясопродукты сортируют по видам, категориям, сортам. Мясо птицы освобождают от тары, бумажной обертки и тампонов. Полуфабрикаты, кулинарные изделия переводят на лотки, блюда, письма. Поверхности колбасных изделий и копченостей протирают полотенцем, концы оболочки срезают, удаляют обвязки, обветренные срезы зачищают.
Мясные хлеба, ветчину в форме, вареные и варено-копченые окорока и другие изделия, которые выпускаются завернутыми в целлофан или пергамент, подают на рабочие места в завернутом виде. Обертку этих изделий снимают непосредственно во время продажи перед нарезкой.
Шпик зачищают от соли, а жиры — от пожелтелого верхнего слоя. Предварительная фасовка колбас и копченостей предусматривается в объемах потребности не больше одного дня реализации, а мяса и сырых мясопродуктов — 2 — 3 часов. Подготовленные к продаже мясо и мясопродукты подают в торговый зал на рабочее место, где размещают по видам и сортам в охладительных прилавках и шкафах.
Сырые мясопродукты размещают отдельно от других товаров. Мясо и мясопродукты отпускают потребителям только в зачищенном состоянии, надлежащем товарном виде, без лишних, непредвиденных технологических материалов и отходов непищевого назначения. При продаже мяса из сортовых отрубов мясо с костью содержимое костей в куске не должно превышать общий процент содержания костей в сортовом отрубе, установленном по категории откормленности для каждого вида мяса разборка проводится согласно схемам разрубки для говядины, свинины, баранины и т.
Разборка — это установленный порядок распиловки, разрубки, разрезки и отделения костей, шкуры, сухожилий, плев и т. Осуществляя продажу мяса и мясопродуктов без нарезки, с согласия потребителя добавляют не более двух довесков, не превышающих 10 процентов общей массы покупки.
Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого товара. Мясо птицы продают целым или разрубленным: кур, уток — на две половины вдоль тушки, а гусей и индеек — на 2,4,6 и 8 частей.
Отобранный товар сначала показывают потребителю, а затем взвешивают. Сырокопченые окорока разрубают согласно порядку разборки свинины для торговли без отделения шкуры и костей. Копчено-вареные, обезжиренные, вареные, закопченные и варено- копченые окорока разрубают и нарезают в установленном для каждого из этих изделий порядке и продают без костей, шкуры и хрящей. Рулеты, ветчину, буженину, карбонад, бекон, корейку, грудинку нарезают в установленном для каждого из этих изделий порядке.
По заказу потребителя продавец обязан нарезать колбасу, копчености, ветчину и другое, соблюдая санитарно-гигиенические правила. Нарезанные куски выкладывают на чистую посуду или паковочную бумагу с помощью ножа или вилки. По заказу потребителя в его присутствии осуществляют приготовление фарша за прилавком только из мяса, приобретенного на этом предприятии.
Мясорубки и посуду перед приготовлением тщательным образом промывают. Кулинарные изделия, полуфабрикаты неупакованные , фарш отпускают с помощью специальных лопаток, отдельных для каждого товара. Субъекты хозяйственной деятельности, осуществляющие продажу мяса и мясопродуктов в сыром виде, могут дополнительно продавать в обособленных местах отделах, секциях изделия из мяса и сопутствующие товары: колбасные изделия, мясокопчености, полуфабрикаты мясные всех видов, кулинарные изделия, консервы мясные, мясо-растительные, салобобовые, жиры топленые, специи, пряности и соусы в расфасованном виде майонез, горчицу, хрен, томат-пасту и т.
Молоко, молокопродукты, майонез, мороженое, пищевые жиры, сыры, яйца куриные пищевые При поступлении продукции на предприятие розничной торговли обязательно обращают внимание на состояние ее перевозки.
Загустевшие мягкие кисломолочные изделия, молоко должны быть охлажденными. Перевозка молокопродуктов осуществляется только специализированными транспортными средствами.
Приемке не подлежат молокопродукты, доставленные с нарушением условий транспортировки, влияющих на сроки хранения и состояние качества. Молоко, пищевые жиры и другие молокопродукты принимают по количеству мест и весу нетто. Одновременно проверяют свежесть продукта, степень термообработки холодом, теплом , дату и час изготовления, а также конечный срок продажи, которые должны соответствовать данным, указанным в сопроводительных документах о качестве и безопасности, на маркировочных ярлыках, товарных этикетках.
На каждую партию свежего молока, предназначенную для реализации в пределах административного района, кроме документа, подтверждающего качество и безопасность продукции, должна иметься ветеринарная справка, а для реализации в пределах Украины — ветеринарное свидетельство.
Об утверждении правил розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями
Утвердить и ввести в действие с 1 января 1995 г. Органам управления и государственного регулирования торговли исполкомов местных Советов депутатов довести "Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями" до всех субъектов хозяйствования, осуществляющих торговлю хлебом и хлебобулочными изделиями, и обеспечить контроль за их соблюдением. N 228. Министр В. Товарный профиль предприятия определяется лицензией на розничную торговлю, выдаваемой в установленном порядке, где отражается обязательный минимальный ассортимент товаров. Предприятие обязано обеспечить наличие правильно оформленных ценников на реализуемые изделия, информации о потребительских свойствах, составе и энергетической ценности, сроках реализации и графике завоза хлеба и хлебобулочных изделий. Работники, осуществляющие торговлю хлебом, руководствуются законодательными и иными нормативными актами о торговле, Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, Инструкцией об особенностях приемки товаров народного потребления, доставляемых в таре-оборудовании, Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, Основными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь, Санитарными правилами для продовольственных магазинов, нормативно-технической документацией на реализуемую продукцию, а также настоящими Правилами.
2.5 Правила продажи хлебобулочных изделий.
Особенности продажи хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий состоят лишь в тех санитарно-гигиенических требованиях, которые предъявляются к производству и реализации готовой хлебобулочной продукции. Указанные особенности регламентированы в Санитарных правилах и нормах СанПиН 2. Хлеб и хлебобулочные изделия реализуются в соответствии с Правилами розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями и ГОСТом "Укладка, хранение и перевозка хлеба и хлебобулочных изделий". Кондитерские изделия, в том числе с кремом, реализуются в соответствии с требованиями СанПиН "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов", СанПиН "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" и нормативно-технической документации на готовые изделия. Каждая партия хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий должна быть снабжена сертификатами, качественными удостоверениями. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится в специализированных фирменных хлебных и хлебокондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магазинов и универсамов, в магазинах потребительской кооперации по торговле товарами повседневного спроса, хлебных и продовольственных палатках, павильонах, автомагазинах и из автоматов. Кондитерские изделия, в том числе с кремом, реализуются в магазинах, имеющих разрешение органов Госсанэпиднадзора на торговлю данным видом продукции.
Правила продажи хлеба
Вообще, надо сказать, что учитывая специфичность такого товара как хлеб и хлебобулочные изделия правила продажи продовольственных товаров распространяются на деятельность по продаже хлеба с некоторым ужесточением повышенных требований к санитарно — гигиеническому контролю за процессом как приготовления так и продажи. Само собою разумеется, что те же повышенные правила контроля распространяются не только на сам хлеб и прочие изделия из муки, но и на сопутствующие продаже таро-упаковочные материалы изготовление и эксплуатация которых также должна отвечать требованиям действующих стандартов, технических условий, медико-биологических требований, иметь гигиенические сертификаты или качественные удостоверения. Нельзя не отметить тенденцию, в том числе и законодательную, к ужесточению правил продажи хлебобулочных изделий и все это на фоне все возрастающего контроля за деятельностью бизнеса вообще. Не вдаваясь в долгие рассуждения по поводу эффективности такой политики, отметим только то, что в ряде случаев повышение самых разнообразных требований к хлебопекам и продавцам привело прямо к противоположному результату. И это отнюдь не вина, а беда производителей и продавцов мучных изделий. Но расплачиваться за это все равно нам — потребителям.
Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями (в дальнейшем именуются - Правила) распространяются на все субъекты. Отличной бизнес идеей является продажа хлеба. Правила торговли хлебом Бизнес на продаже хлеба и хлебобулочных изделий, не испытывает. Субъект хозяйственной деятельности в течение всего рабочего дня должен обеспечить бесперебойную продажу хлеба и хлебобулочных изделий.
СанПиН 2. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25.
Документ : Розничная торговля хлебобулочными изделиями от "а" до "я" Розничная торговля хлебобулочными изделиями от "а" до "я" Порядок приемки, хранения и реализации хлебобулочных изделий регламентируется Правилами продажи продовольственных товаров, утвержденными приказом МВЭСторга от 28. N 237 далее - Правила 237. Рассмотрим весь процесс по порядку. Начнем с приемки хлеба. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий оборудуются разгрузочные площадки и механизированные рампы, погрузо-разгрузочные прорезы с навесами, которые защищают продукцию от атмосферных осадков п.
Утверждены приказом Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 11. С изменениями и дополнениями, внесенными приказами Министерства экономики Украины, в том числе от 25. Для сохранения качества хлеба и хлебобулочных изделий субъект хозяйственной деятельности оснащает помещение специальным оборудованием закрытые шкафы, подтоварники, стационарные и передвижные стеллажи, контейнеры, столы для нарезки хлеба, хлеборезки и основным инвентарем ножи, щипцы, лопатки, вилки и т. Осуществляя продажу тортов и пирожных, необходимо иметь холодильное оборудование. Каждая партия продукции должна сопровождаться документами о качестве и безопасности, в которых указываются дата изготовления и час выемки хлеба из печи, от которого отсчитывается срок годности. Запрещается перегружать хлеб и хлебобулочные изделия из лотков в ящики, корзины навалом. Запрещается хранить хлеб и хлебобулочные изделия навалом, а также устанавливать оборудование с хлебом на расстоянии менее 35 см от пола в подсобных помещениях и 60 см — в торговом зале.
.
.
.
ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Бизнес на хлебе и круассанах (рецепт oblstomtver.ru)
Пока нет комментариев...